Πικάντικες ντομάτες με αβγά στο φούρνο

Υλικά: 6-8 ντομάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες 4 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη ½ φλ. ελαιόλαδο 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομ...

Υλικά:

• 6-8 ντομάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες
• 4 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
• 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• αλάτι, κατά βούληση
• 1 κ.γ. γλυκό κόκκινο πιπέρι 
• 1 κ.γ. μπούκοβο καυτερό
• μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 4 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C.
• Πλένουμε, κόβουμε της ντομάτες κατά μήκος σε χοντρές φέτες και τις τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
• Ψήνουμε τις ντομάτες στο προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά.
• Βγάζουμε τις ντομάτες από το φούρνο, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
• Σπάμε ένα αβγό πάνω από τις ντομάτες προσπαθώντας να μη χάσει το σχήμα του.
• Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα αβγά.
• Επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για ακόμη 8-10 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα αβγά.
• Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αλατοπιπερώνουμε τα αβγά, πασπαλίζουμε με μπούκοβο και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη...

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu