Σπαγγέτι Καρμπονάρα... η Κλασσική

Μία από τις πιο αγαπημένες μακαρονάδες των Ιταλών, αλλά πλέον και των Ελλήνων !  Εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη! Υλικά: 500 γρ....

Μία από τις πιο αγαπημένες μακαρονάδες των Ιταλών, αλλά πλέον και των Ελλήνων ! 

Εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη!

Υλικά:

• 500 γρ. σπαγγέτι μπουκατίνι ή φετουτσίνι
• 150 γρ. πανσέτα ή μπέικον
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 2 ολόφρεσκα αβγά
• 150 γρ. παρμεζάνα και πεκορίνο ανάμεικτα
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

Για τις ανοιξιάτικες παραλλαγές

• 4 αγκινάρες
• 4 σπαράγγια
• 100 γρ. αρακά
• λίγο άνηθο

ή

• 200 γρ. ασπρομανίταρα
• 1 κ.σ. αποξηραμένα μανιτάρια
• λίγο θυμάρι

ή

• 6 λιαστές ντομάτες
• 2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης
• λίγο φρέσκο θυμάρι
• λίγο φρέσκο δεντρολίβανο

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τα ζυμαρικά για την καρμπονάρα μας σε αλατισμένο νερό. 
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε την ψιλοκομμένη πανσέτα για 5′. 
• Σπάμε τη σκελίδα και την προσθέτουμε και αφήνουμε να αρωματίσει για 1´ -2′. 
• Το αφαιρούμε. 
• Χτυπάμε τα αβγά σε μπολ με το μισό τριμμένο τυρί. 
• Προσθέτουμε αλατοπίπερο. 
• Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε λίγο από το νερό που έβρασαν.
• Τα ξαναβάζουμε καυτά όπως είναι στην κατσαρόλα. 
• Η φωτιά πρέπει να είναι στο πιο χαμηλό. 
• Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά να λιώσει και αρωματίσει τα ζυμαρικά με άρωμα και γεύση βουτύρου.
• Προσθέτουμε την ψημένη πανσέτα στα ζυμαρικά καθώς και τα χτυπημένα αυγά. 
• Όπως είναι όλα καυτά ανακατεύουμε με τσιμπίδα να ενωθούν τα υλικά. 
• Αν θέλουμε πιο κρεμένια υφή προσθέτουμε λίγο από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά κι ανακατεύουμε.
• Προσοχή η καρμπονάρα πρέπει γρήγορα να βγει από την φωτιά για να μην ψηθούν τα αυγά.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί και αποσύρουμε από την φωτιά.
• Προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

Η βασική συνταγή καρμπονάρας σηκώνει πολλές παραλλαγές. Ανοιξιάτικη με αγκινάρες, αρακά και σπαράγγια, ή με άγρια μανιτάρια, ασπρομανίταρα και θυμάρι αλλά και με λιαστή ντομάτα, πιπεριά ψητή, θυμάρι και δεντρολίβανο. 

Αφήστε την φαντασία σας ελεύθερη και δημιουργήστε!

Καλή σας όρεξη....

ΧΕΛΛΑΔΑ

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu