Κερκυραϊκή Παστιτσάδα

Η  αυθεντική συνταγή για παστιτσάδα Κέρκυρας. Φέρνουμε την παραδοσιακή παστιτσάδα με μελωμένο κρέας, πλούσια σάλτσα και μπαχαρικά στο πι...

Η αυθεντική συνταγή για παστιτσάδα Κέρκυρας. Φέρνουμε την παραδοσιακή παστιτσάδα με μελωμένο κρέας, πλούσια σάλτσα και μπαχαρικά στο πιάτο σας.

Υλικά (για 5 μερίδες):

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε μπουκιές
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. κόκκινο πιπέρι γλυκό
• 1/2 κ.σ. κόκκινο καυτερό πιπέρι
• 1 κ.γλ. αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 πρέζα κανέλα τριμμένη
• 1 πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο
• 1/2 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 3 κόκκους μπαχάρι
• 1/4 κ.γλ. κύμινο
• 1/2 κ.γλ. ζάχαρη
• 1,5 φλιτζ. κόκκινο κρασί
• 1/2 φλιτζ. ξίδι καλής ποιότητας
• 2 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1 πακέτο χοντρά μακαρόνια

Εκτέλεση:

• Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας στο ελαιόλαδο. 
• Μόλις ροδίσει το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο και ανακατεύουμε. 
• Όταν ροδίσουν ξαναβάζουμε το κρέας. 
• Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το κοκκινοπίπερο (γλυκό και καυτερό), το αλατοπίπερο, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, το κύμινο και τη ζάχαρη. 
• Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το κρασί. 
• Προσθέτουμε το ξύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για μιάμιση - δύο ώρες να σιγομαγειρεύεται η παστιτσάδα. 
• Δοκιμάζουμε τακτικά και ελέγχουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε βρασμένο νερό. 
• Σβήνουμε τη φωτιά όταν η σάλτσα είναι σχετικά πηχτή, πλούσια και το κρέας μαλακό. 
• Βράζουμε τη ζυμαρικά 3 λεπτά λιγότερο από τον πλήρη χρόνο βρασίματος. 
• Τα μεταφέρουμε χωρίς να τα σουρώσουμε στην κατσαρόλα (έχουμε βάλει το κρέας σε πιατέλα) για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμά τους. 
• Σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ
Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu