Κολοκυθάκια τσιπς στο φούρνο

Τα κολοκυθάκια, είναι ένα από τα δημοφιλέστερα καλοκαιρινά λαχανικά, τα οποία μπορούν να αποτελέσουν πρώτης τάξης βασικό υλικό για σαλάτ...

Τα κολοκυθάκια, είναι ένα από τα δημοφιλέστερα καλοκαιρινά λαχανικά, τα οποία μπορούν να αποτελέσουν πρώτης τάξης βασικό υλικό για σαλάτες, λαδερά, τάρτες και ζυμαρικά.

Τα κολοκυθάκια αποτελούν πολύτιμο σύμμαχο της καθημερινής μας διατροφής. Μπορεί να μην έχουν πληθώρα θρεπτικών συστατικών όπως άλλα λαχανικά, ωστόσο είναι εξαιρετικά χαμηλά σε θερμίδες ενώ πλούσια σε βιταμίνες.

Αποτελούν εξαιρετική πηγή χαλκού, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, ενώ περιέχουν βιταμίνες C, Α, Κ, φυλλικό (ή φολικό) οξύ και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Επίσης περιέχουν αντιοξειδωτικά συστατικά όπως η β-καρωτίνη. Πέρα από την υψηλή περιεκτικότητά τους σε γνωστά αντιοξειδωτικά συστατικά περιέχουν και μια ποικιλία ασυνήθιστων αντιοξειδωτικών συστατικών, μεταξύ των οποίων τα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεοξανθίνη. Αυτά τα συστατικά είναι γνωστά για τα οφέλη τους στην όραση και ιδιαίτερα στην προστασία που παρέχουν έναντι της σχετιζόμενης με την ηλικία εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και του καταρράκτη. Αποτελούν εξαιρετική πηγή χαλκού, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, ενώ περιέχουν βιταμίνες C, Α, Κ, φυλλικό (ή φολικό) οξύ και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Επίσης περιέχουν αντιοξειδωτικά συστατικά όπως η β-καρωτίνη.

Υλικά:

• 2 μεσαία κολοκυθάκια
• 2 κ.σ. λάδι
• 40 γρ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• 35 γρ. γαλέτα
• 1 πρέζα αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 200 γρ. γιαούρτι
• χυμό και ξύσμα από μισό λάιμ
• 5 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς.
• Τοποθετούμε σε ένα ταψί λαδόκολλα. 
• Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κάθετες φέτες. 
• Σε ένα μεσαίο μπολ βάζουμε τις φέτες από τα κολοκυθάκια και το λάδι και ανακατέβουμε ώστε να καλυφθούν και από τις δύο πλευρές. 
• Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη παρμεζάνα, τη γαλέτα, το αλάτι και λίγο πιπέρι.
• Βουτάμε κάθε φέτα από τα κολοκυθάκια στο μείγμα της παρμεζάνας έτσι ώστε να καλυφθούν και από τις δύο πλευρές και να κολλήσει το μείγμα, πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια και τα τοποθετούμε σε μία στρώση στο ταψί. 
• Ψήνουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά, για 25 με 30 λεπτά. 
• Τα αφαιρούμε με μία σπάτουλα και τα σερβίρουμε αμέσως. 
• Εν συνεχεία προχωράμε στην παρασκευή του ντιπ γιαουρτιού. 
• Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι.
• Διορθώνουμε τη γεύση αλατοπιπερώνοντας.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu