Χορταστική Σαλάτα με Φακές

Υλικά: Μισό πακέτο φακές ψιλές 10 ντοματάκια 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 σκελίδες σκόρδου 1 κόκκινη πιπεριά Ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κο...

Υλικά:

• Μισό πακέτο φακές ψιλές
• 10 ντοματάκια
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κόκκινη πιπεριά
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κουταλιές κάπαρη
• Αλμυρό τυρί (γραβιέρα ή φέτα) κομμένο σε κύβους
• Ξύδι μπαλσάμικο
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• Ελαιόλαδο, Αλάτι, Κουρκουμά, 2 φύλλα δάφνης, Λίγο κουκουνάρι

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τις φακές σε αλατισμένο νερό μαζί με τα φύλλα δάφνης αφού προηγουμένως τις έχουμε ξεπλύνει καλά. 
• Μετά από 15 περίπου λεπτά δοκιμάζουμε ώστε να μην μας παραβράσουν. 
• Σκοπός είναι να μην λιώνουν οι φακές αλλά να «κρατάνε» λίγο. 
• Τις σουρώνουμε και ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό για να κρυώσουν πιο εύκολα.
• Προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται και έπειτα τις ραντίζουμε με λίγο ξύδι (μπαλσάμικο ή ό,τι άλλο έχουμε). 
• Τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
• Κόβουμε όλα τα λαχανικά όσο μεγάλα θέλουμε και τα ρίχνουμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τις φακές και την κάπαρη. 
• Σε ένα βαζάκι αναμειγνύουμε ξύδι μπαλσάμικο (αν είναι σε κρεμώδη μορφή ακόμα καλύτερα) το σκόρδο πολτοποιημένο, λίγο κουρκουμά, ελαιόλαδο, μουστάρδα και αλάτι. 
• Χτυπάμε για να ομογενοποιηθεί και περιχύνουμε τη σαλάτα. 
•  Ανακατεύουμε και έπειτα ρίχνουμε από πάνω το τυρί και τον μαϊντανό. 
• Δεν αποκλείεται να χρειαστεί μπόλικο έξτρα ξύδι για να πάρουμε την όξινη γεύση που θέλουμε.

Καλή σας όρεξη....

ΧΕΛΛΑΔΑ
Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu