Σαλάτα με ανάμεικτα όσπρια

Υλικά (για 4 άτομα): 100 γρ. Φακές 100 γρ. Μαυρομάτικα φασόλια 50 γρ. Ρεβύθια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κ.σ. ψιλοκομμένο...

Υλικά (για 4 άτομα):

• 100 γρ. Φακές
• 100 γρ. Μαυρομάτικα φασόλια
• 50 γρ. Ρεβύθια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
• ½ πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
• ½ πιπεριά κέρατο κομμένη σε ροδέλες
• ½ καρότο τριμμένο
• 1 λεμόνι στυμμένο
• 50 ml. Μανιάτικο αγουρέλαιο Heri me Heri
• 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Μουσκεύετε τα ρεβίθια σε μπόλικο νερό για τουλάχιστον 3 ώρες. 
• Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε τα μουσκεμένα ρεβίθια μαζί με το νερό που μούσκεψαν και τα βράζετε για περίπου 1-1 ½ ώρα. 
• Προσθέτετε λίγο αλάτι, όταν δοκιμάζοντας τα βρείτε σχετικά μαλακά και τα βγάζετε μετά από 10 λεπτά. 
• Τα σουρώνετε σε τρεχούμενο νερό.
• Βάζετε τις φακές σε κατσαρολάκι με νερό και λίγο αλάτι και τις βράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα-40’ ανάλογα με τις φακές. 
• Δοκιμάζετε να είναι σχετικά μαλακές πριν τις σουρώσετε σε τρεχούμενο νερό.
• Βάζετε τα μαυρομάτικα φασόλια σε κατσαρολάκι με νερό και λίγο αλάτι και τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40’-50’ μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. 
• Τα σουρώνετε σε τρεχούμενο νερό.
• Συνδυάζετε σε μπολ όλα τα όσπρια και τα υπόλοιπα υλικά. 
• Ανακατεύετε καλά, διορθώνετε σε αλάτι και χτυπάτε λαδολέμονο με τη μισή ποσότητα λεμονιού. 
• Δοκιμάζετε να δείτε ότι είναι στη γεύση σας, συμπληρώνετε λεμόνι (ή και κρέμα μπαλσάμικο για να βοηθήσει τις εντάσεις) και σερβίρετε.

Καλή σας όρεξη...

ΧΕΛΛΑΔΑ
Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu