Παέγια

H  παέγια είναι μία παραδοσιακή ισπανική συνταγή με ρύζι που αξιοποιεί με πολύ εντυπωσιακό τρόπο φαγητό που έχει περισσέψει, όπως κοτόπο...

H παέγια είναι μία παραδοσιακή ισπανική συνταγή με ρύζι που αξιοποιεί με πολύ εντυπωσιακό τρόπο φαγητό που έχει περισσέψει, όπως κοτόπουλο ή θαλασσινά.

Υλικά:

• 1 λίτρο νερό
• 1 κ.γλ. σαφράν
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 6 μπουτάκια κοτόπουλου (τα φιλέτα)
• 2 χωριάτικα λουκάνικα μικρά, κομμένα σε φέτες
• 1 πιπεριά τριμμένη στην χοντρή πλευρά του τρίφτη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 2 φλ. ρύζι νυχάκι
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 φλ. αρακάς
• 6 γαρίδες καθαρισμένες από κεφάλια και κελύφη
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να πάρει βράση. 
• Ρίχνουμε τον κρόκο Κοζάνης, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 5 - 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 
• Τα βγάζουμε και τα μεταφέρουμε σε πιάτο. 
• Σοτάρουμε το λουκάνικο για 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει. 
• Το μεταφέρουμε στο πιάτο με το κοτόπουλο. 
• Σοτάρουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι για 1 - 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 
• Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για μισό λεπτό και ρίχνουμε το ρύζι. 
• Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε ξανά και τέλος προσθέτουμε το αρωματισμένο νερό με τον κρόκο Κοζάνης. 
• Μόλις το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε το κοτόπουλο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. 
• Ρίχνουμε τον αρακά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. 
• Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. 2 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε και τις γαρίδες. 
• Μετά ρίχνουμε το λουκάνικο, ανακατεύουμε προσεκτικά μια φορά και αποσύρουμε από τη φωτιά. 
• Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη....

ΧΕΛΛΑΔΑ 

Περισσότερες συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικης στο www.EllinonGeuseis.eu